外卖的消费群体主要是年轻消费者，工作节奏快生活压力大等推动着外卖的发展。近两年新冠疫情的爆发，给外卖行业带来了新的增长点，外卖销量也呈现上涨的态势。
外卖不仅方便了民众的生活，推动了餐饮产业的线上线下融合，在疫情期间更是发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积极作用。外卖餐饮市场规模扩大逐年扩大，受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6,646亿元，同比增长15.0%。外卖行业市场分析预测，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。
在倡导数字化经济发展的背景下，餐饮数字化服务在近两年得到快速发展。根据中国饭店协会发布的《2020-2021中国外卖行业发展研究报告》显示：2020年，在线外卖市场规模达6646.2亿元，同比增长15%;在线外卖用户规模达4.56亿人，同比增长7.8%。在数字经济发展和疫情常态化的大背景下，在线外卖市场的体量和规模仍在持续增长，而关于外卖的纠纷和问题也不断涌现。
外卖行业市场分析提到为了维护外卖市场秩序，保护消费者合法权益，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式出台，并在2020年做出最新修订，进一步督促网络餐饮平台的食品安全的食品安全、送餐人员规范对网络平台责任落实、商家入驻资质、以及各方责任与义务进行规定;同时，各地方也陆续出台相应管理规定。
外卖行业市场分析中从外卖用户数量和用率来看，2016-2021年6月我国外卖用户数量不断提升，从2.09亿人增长到4.69亿人。此外，外卖使用率则从2016年的28.5%增长至2018年的49%，而由于总体外卖消费者群体的基数增加，使用率从2019年开始有所下滑，截至2021年6月我国网上外卖用户使用率有小幅度回升，增至46.4%。
目前，随着一二线城市外卖渗透逐渐饱和，其增长速度逐渐趋缓，低线城市成为行业新突破点。数据显示，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例已增长至43%。下沉市场具有巨大的市场潜力，三线及以下市场日益成为整个外卖行业的竞争焦点。
外卖市场规模不断扩大，并且在数字经济的发展背景下外卖市场规模也还在持续扩大，目前我国的外卖市场在一二线城市已经处于饱和状态，也逐渐往三四线城市发展。
